大厨师生腌虾潮汕做法

1选用生猛虾蛄(亦叫濑尿虾,皮皮虾)(潮汕人称之为虾蛄),洗净待用。

2

大量蒜头,剁碎待用!

可以多,不能少,有一斤虾蛄半斤蒜的夸张说法。可杀菌,蒜香四溢是这道菜的特点之一!

3

朝天椒量力而行,个人喜好!5个左右,剁碎待用!

4

芜荽(香菜),整棵洗净,叶子剁碎!已然三剁!根部要留着

5

洗净的皮皮虾,倒入白醋。作用。杀死附着在表面的寄生虫,还有调味!蒜与醋,天仙配!

6

把醋倒掉!

7

加入生抽酱油!腌一半!!这里有个小秘密,。如果你不想太盐,但生抽又不能少,少了不够味,那么可以加一点矿泉水或凉白开水!看腌多久以后食用!

8

据说美味在根部哦,把芫荽根也洗净拍烂,后面会有意想不到的味觉效果哦~

9

加入三碎,拌均匀,适时搅拌几次!

10

盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏!4个小时以后就可以享受这个生猛海鲜

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白醋。

虾用清水清洗干紧,清洗干净的虾我们放入碗中,接着我们倒入一瓶白醋,保证每一只虾都能浸泡到白醋。浸泡的过程用盖子盖住浸泡10分钟。浸泡白醋主要是使虾吐出身体里的脏东西。这个过程一定要做。时间到,打开盖子,这的时虾已经是死了的。把我们的虾捞出找另外一个碗放着,接着倒入三分之一的高度白酒,再次浸泡10分钟。浸泡白酒的主要目的是起到一个杀菌的作用。

浸泡的过程我们来准备一碗料汁,半瓶的陈醋,家用的勺子3勺生抽,半个大蒜拍碎,少许的姜片,一点鸡粉,一点芥末,能吃辣的朋友下点小米辣,最后下入葱花,香菜末搅拌均匀。这个时候就可以把我们浸泡在白酒里面的虾捞出来直接放在料汁里面。搅拌均匀后倒入一点芝麻油或者香油。再用保鲜膜封住,放入冰箱冷藏一个小时以上就可以。

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一、食材:活虾200g,蒜头8片,芫荽2棵,辣椒2个,香油20g,料酒少许,生抽60g(味极鲜),


二、生腌虾的做法步骤


1、准备食材。


2、蒜头去头拍破再剁碎,由于要生腌最好拿熟食砧板来用比较好。


3、辣椒切圈,芫荽切小段,蒜头碎放碗中。


4、加入生抽,香油,少许料酒拌匀。


5、活虾洗净后加入。


6、把腌制好的虾放冰箱保鲜3小时左右即可。


7、三小时后的虾就可以吃了。

富贵虾的做法